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堀河屋、やまだ、天田屋、田中味噌の店舗紹介に関してはそれぞれのリンク先をご覧ください。
徑山寺味噌
堀河屋の「徑山寺味噌」は、創業以来、300年以上に渡り受け継いだ伝統製法「手麹」でつくられた新鮮な地元産夏野菜がごろごろ入った「おかず味噌」です。そのままご飯のおかずにも、お酒の一品にもなります。また、お刺身とあえてなめろう風にしたり、お肉と焼いて香りづけをしたりお料理にも使えます。
天田屋
江戸時代中期の文化年間(文化5年西暦1808年)より、味噌・麹の製造を家業として何よりもお客様によろこんで頂く味をモットーに昔ながらの製法を守り続ける『天田屋』の金山寺味噌です。純国産の米、麦、大豆の原材料を吟味しつつ麹にして、これにウリ、ナス、ショウガ、シソを加え食塩、砂糖で発酵させたもので、保存料や防腐剤を一切使用しない酵母の生きている美味しさを味わっていただけます。
田中
紀州金山寺味噌は建長年間に法燈国師が宋の国径山寺より持ち帰り、紀州の国由良の開山興国寺にて醸造を始められ近郷に伝えられたと言われました。これを径山寺醤(味噌)と呼びます。田中味噌醸造元の紀州金山寺味噌は、その頃より古い伝統を守りつつ、時代の味覚に応じるため研究改良を重ねて弊店独特の紀州金山寺味噌として生まれました。この紀州金山寺味噌は特に厳選した米、麦、大豆を製麹して、それに新鮮な瓜、茄子、生姜、紫蘇を入れて弊店独自の製法に依り醸造したものです。一度に七種以上の品目を摂取でき、味・香り・色沢に優れ四季を通じて召し上がられるものとして万人の嗜好に適した逸品です。ぜひご賞味ください。
やまだ
初代山田松治郎より約100年、4代にわたり変わらぬ手法を頑固なまでに守り続けている『やまだの昔造り金山寺味噌』です。瓜・茄子・しそ・生姜の夏野菜をたっぷり混ぜ込み、熟成させた栄養満点のおかず味噌(なめ味噌)です。ご飯のおともはもちろんのこと、マヨネーズとあわせてタルタルソースにしたり、きゅうりや焼き茄子にのせたり、和洋を問わずお楽しみいただけます。
| 商品説明 | |
|---|---|
| 名称 | 御坊市金山寺味噌セット |
| 産地名 | 御坊市産 |
| 内容量 | (株)やまだ270g(1個) 堀河屋野村300g(1個) 天田屋300g(1個) 田中味噌醸造元230g(1個) |
| 原材料 | 米、裸麦、大豆、大麦、瓜、茄子、生姜、しそ、砂糖、食塩、はちみつ |
| 賞味期限 | 2ヵ月 |
| 保存方法 | 直射日光.高温多湿を避け冷所で保存 |
| 製造・販売者 | 製造者:堀河屋野村 和歌山県御坊市薗743 製造者:株式会社 やまだ 和歌山県御坊市薗749 製造者:天田屋 和歌山県御坊市湯川町財部664 製造者:田中味噌醸造元 和歌山県御坊市薗488番地 販売者:MARUNI株式会社 丸仁商店 和歌山県御坊市湯川町小松原410-1 |
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