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ギフト対応について


透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねました。

穏やかな香りが漂い、
丸みのあるなめらかな舌ざわりです。
美山錦特有のおだやかな酸味が心地良く、
スッと喉を通るキレの良いお酒です。

安定した品質を誇る『真澄』を代表するのが、この『黒ラベル』で、
バランスがとれているから安心して飲めるお酒です。

◆日本酒度 :+5
◆酸度 :1.4
◆アルコール度:15.0~16.0%
◆容量: 1.8L
◆産地:[長野県]諏訪市

麹米:長野県産 ひとごこち
掛米:長野県産 美山錦
     を55%精米し9号系酵母で仕込みます。




    

蔵元の宮坂醸造さんは長野県諏訪市にて寛文2年(1662)の創業。諏訪市内の「諏訪蔵」と八ヶ岳山麓の「富士見蔵」の2蔵で醸造しています。なお、この「富士見蔵」は日本で最も高地(標高960m)にあり、山々から湧き出る清冽な水で仕込みます。また、協会7号酵母を生んだ蔵として有名です。
信州産の美山錦を厳選し、ハイテクと人の技を融合させて、安定した品質を保っています。安心して飲めるお酒です。


    
       ↑ 美山錦の稲穂


    
    ↑↑ 2015年10月よりキャップを金属製から樹脂製に変更しました。

 真澄 辛口生一本←かつてのボトル

摂氏28度。杉板で囲まれた麹室(こうじむろ)の中で、蔵人たちは『切り返し』と呼ばれる作業を行います。蒸し米の山を崩して丹念に揉みほぐして温度ムラを無くし、麹菌がまんべんなく育つようにするのです。 昔から

一麹、二モト(酉元)、三造り

と伝えられているように、酒造りで一番大切な仕事がこの麹造りなのです。

「真澄」では精米・洗米・浸漬・蒸米などあまり微生物が関与して欲しくない工程は機械化し、麹造り・酒母・モロミの醗酵など微生物が係わっている工程では、熟練した製造スタッフによる「高度な手作業」を重んじています。

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